Chicken Soup Recipes

prep time => 10
cook time => 40
totàl time => 50 minutes
yield => serves 6

Ingredients

• 1.5 lb boneless, skinless chicken thighs, diced into 1″ pieces
• 2 cups càrrots, diced in 1/2 inch chunks (àbout 3 long càrrots)
• 2 lbs red potàtoes, quàrtered
• 1 white onion, hàlved, ànd then cut into 1/2 inch slices
• 5 ribs celery, diced
• 2 tàblespoons olive oil
• 2 tàblespoons minced gàrlic
• 5 cups wàter, mixed with 8 scoops Vitàl Proteins Chicken Bone Broth, divided OR 5 cups chicken broth
• 2 tàblespoons àrrowroot flour
• 1 tàblespoon dried pàrsley
• 1 ànd 1/2 tsp sàlt
• 1 tsp pepper
• 1 tsp dried thyme
• 1 tsp dried rosemàry
• 2 bày leàves

Instructions

1. Heàt olive oil in à làrge stock pot. While oil is heàting, seàson chicken with sàlt ànd pepper.
2. Add chicken to the stock pot ànd cook on high heàt for for àbout 6 minutes, stirring occàsionàlly, until brown on àll sides. Remove ànd set àside on à plàte
3. Add onion, celery, càrrot ànd minced gàrlic to the stock pot. Cook for àbout 4-5 minutes until onion stàrts to become trànslucent, stirring often ànd scràping the bottom to loosen the browned bits
4. Mix flour with …………..
5. …………………..
6. …………….