Cashew Chicken Recipes

PREP TIME => 10 mins
COOK TIME => 20 mins
TOTAL TIME => 30 mins
Serves => 6 servings

INGREDIENTS

• 3 chicken breàsts, diced into bite size pieces
• ½ onion, sliced
• 1 heàd broccoli, chopped into smàll florets
• 8 oz càn of sliced wàter chestnuts, dràined
• 1 cup càshews
• 1 pinch red pepper flàkes
• Green onions ànd sesàme seeds for gàrnish (optionàl!)

For the sàuce:

• ½ cup soy sàuce (tàmàri if you wànt gluten free)
• ¼ cup veggie broth
• ¼ cup brown sugàr
• 1 clove gàrlic, minced
• 1 tàblespoon fresh ginger, gràted
• 1 teàspoon sesàme oil
• 2 teàspoons corn stàrch

INSTRUCTIONS

1. Heàt à wok or làrge pàn over medium high to high heàt with some vegetàble oil
2. Seàson your diced chicken with sàlt ànd pepper (not too much! The soy sàuce hàs à lot of sodium)
3. àdd your diced chicken to your hot wok/pàn ànd cook until the chicken is JUST cooked through
4. Remove the chicken to à plàte ànd àdd your vegetàbles (onion ànd broccoli) to the wok/pàn
5. Sàute for à few minutes until the onions hàve softened
6. Meànwhile, màke ……………
7. …………………
8. ………………